La cuisine et les ingrédients

En Peña-Mea, nous conservons le goût de la cuisine locale, car nous savons que les Asturies sont le berceau d’une tradition gastronomique qui doit être pris en charge.

Le menu est conçu pour les palais les plus sélects, en profitant d’anciennes recettes de la tradition gastronomique des Asturies et en savourant des plats aux dernières tendances culinaires, ainsi que les meilleurs fruits de mer et poissons de la journée.

Dans notre cuisine, le produit est le roi.

Notre lettre

Un peu de tout pour commencer … des participants les plus traditionnels aux plus contemporains.

Suivez avec nos salades légères et saines. Le plus traditionnel dans nos plats de cuillère et dans nos plats de riz.

Deuxièmement, vous pouvez choisir entre les poissons de notre côte, la mer du Nord et de l’Atlantique, les viandes de la région ou l’abattage traditionnel.

Et pour finir une sélection de fromages des différents conseils de la région.

Tous les prix dans cette lettre comprennent 10% de TVA

ENTRÉES

  • Des croquettes mielleuses aux pointes ibériques
  • Mousse de mérou et de crustacés, mayonnaise au yuzu avec pain grillé et framboise
  • Légumes de saison sautés au foie gras
  • Encebollado de chipirones y pulpo de pedrero, con su guiso de pimentón y patatinas
  • Calmars aux oignons et poulpe de pedrero, ragoût de paprika et pommes de terre
  • Bœuf sèche d’Astorga au fromage de chèvre
  • Tentacules de poulpe, cachelos et avocat crémeux et coriandre
  • Notre cocotte de lotte noire, poulpe, crevettes et palourdes aux frites
  • Jambon ibérique de gland Appellation d’origine Guijuelo

SALADES

  • Salade verte
  • Salade mixte
  • Laitue, courge de chèvre, pignons et viande séchée, vinaigrette balsamique au miel
  • Aubergines grillées aux coques et gulas avec vinaigrette épicée à la mangue
  • Canons, laitue marinée, crumble de noix et abricots secs

RIZ

  • Wok de riz thaïlandais, porc au gland, légumes et soja
  • Riz moelleux au poulet fermier
  • Risotto, crevettes, palourdes et cèpes
  • Paella aux fruits de mer
  • Riz au homard

POISSONS

  • Sole farcie et sa sauce Peña-Mea
  • Dégustation de morue, chili  et bonbons renversés et à l’ail
  • Merlu dans une cocotte traditionnelle
  • Poisson grillé, biscuits à l’ail, jus Picual et Ponzu
  • Lotte noire au homard

VIANDES

  • Joues de glands cuites à Pedro Ximénez, citrouille rôtie avec Ras el Hanout
  • Chevreau  avec des pommes de terre
  • Côtelette de bœuf Senior
  • Surlonge de bœuf asturien des vallées
  • Surlonge caramélisée au foie gras aux truffes, groseilles et houmous

ABATTAGE

  • Saucisse au four
  • Cocotte au pouding noir
  • Picadillo, pommes de terre et œufs (le traditionnel)
  • Tripes

QUESOS

  • La Peral (Illas)
  • Cabrales (Cabrales, Peñamellera Alta)
  • Gamoneu (Gamonedo, Onís)
  • Casín (Caso, Sobrescobio, Piloña)
  • Vidiagu (Vidiago, Llanes)
  • El Monje (Panes, Peñamellera Baja)
  • Afuega’l Pitu (Grado)
  • Table assortie (un voyage à travers la région). Pommes de coing et fruits secs

Réservation



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